| アジのさっぱり甘酢しょうが和え |
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| 2008/07/07 月曜日 00:00:00 JST | ||||||||||||||||||||||||
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熱燗にも合うさっぱり系アジの肴。
甘酢しょうがが「きめ味」です。
○アジ 2尾 ○大根 4ｃｍ ○きゅうり 1/2本 ○甘酢しょうが 1かけ分 ○大葉 3枚 ○塩 少々 ○アジ漬け用の酢 大さじ2 ＜和風ドレッシング＞ ○薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1 ○塩 小さじ1/4 ○酢 小さじ1 ○サラダ油 大さじ2
きゅうりは、４㎝の長さに切り、縦半分にして薄切りに大根は、縦に４等分し、短冊に切る。 甘酢しょうが・大葉は、せん切りにする。 切ったきゅうりと大根は塩水に漬け、しんなりとしたら水気を切る。 １のアジの小骨を取り、皮をはいで5mm幅に切る。 和風ドレッシングは、サラダ油以外をボールに合わせ、かき混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える。 ボールに３で下ごしらえしたアジときゅうり・大根、2でせん切りにした甘酢しょうがと大葉を合わせて器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。 ★アジは酢に漬し過ぎると〆まり過ぎるので注意してください。 ★和風ドレッシングは、先にかけると水っぽくなるので、食べる直前にかけてください。
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