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3月 26 2009
豚バラ肉と大根の煮込み プリント
2009/03/26 木曜日 17:45:00 JST

寒戻りの日に食べたい逸品　　　 　～去り行く冬を惜しんで・・・　その３ ～　

 


 【材料】（2人前）

○豚バラ肉　　　　 100g

○大根　　　　　 　200g

○いんげん　　 　　6本

＜A＞

○だし汁　　　　　　1.5カップ

○砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2

○醤油　　　　　　　大さじ1と1/2

 

○砂糖・醤油・みりん　　各大さじ1

○輪切り唐辛子　　　　　少々

○サラダ油　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　

 

1

豚バラ肉は3cm四方の厚さで角切りにする。

大根は1.5cmの厚さのいちょう切りにする。
2

鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。表面に色がつく程度になったら大根を加え、全体に油がまわるように、さらに２～３分炒める。
3 2に＜A＞を加え、落し蓋をして中火で15分ほど煮る。
4 鍋に水と塩少々を入れ火にかけ、沸騰したらいんげんを色よく茹でる。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱が取れたら5cm程度の大きさに切る。
5 3の鍋に、新たに砂糖・醤油・みりん各大さじ1を足し、強火にして煮汁を全体にからめる。
6

照りが出て、大根があめ色になったら、4のいんげんと輪切り唐辛子を加え、1～2分煮て火を止める。

 
point

★調味料は味がつきやすいように２段階に分けていれるのがポイントです。
レシピ作成

鈴木英子（きき酒師・調理師）：いつも美味しいお料理に囲まれていたいという想いから調理師の道へ。きき酒師取得後は四季折々のお酒に合う料理を研究中。自宅で料理教室も主宰している。

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