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１）ボールに酒粕を入れ、小さく砕いて純米酒でのばし、ペースト状にする。
★おうちにある料理酒でも可能ですが、やっぱり純米酒だと俄然風味が違います。
２）１）にみりんを少々加え、全体的に木べらなどでのばしやすい柔らかさまで調節する。（大根おろしより少し固め位）
３）タッパーの底に２）をのばす。
４）のばした酒粕ペーストの上にガーゼをひき、その上にチーズを並べる。
５）チーズの上に少し純米酒を浸したガーゼを乗せる。
★ガーゼはほんのり湿っている程度でOK。ビタビタにしてしまうと風味がキツ過ぎてしまうのでご注意を！
６）５）のガーゼの上に先ほどの酒粕ペーストを塗り伸ばし、タッパーの蓋を閉める。
★ここで塗る酒粕ペーストは薄くして。たっぷりぶ厚く塗るとこれまた仕上がりがドギツクなりますのでご注意あれ。
７）冷蔵庫で4～5日間寝かせる。
チーズの酸味がほど良く抜け、最高の「酒菜」になることうけあいです。寝かせる時間で風味のつき方も変わりますので、お酒に弱い方は日にちを減らしても。
濃い目に仕上げて熟成酒のアテにするのもこれまた抜群、オススメです♪
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