一人というのは時間をもてあますもの・・・ですよね。

静かに飲みたいと思っていても、少しはかまって欲しいもの・・・自分におきかえても、そう思います。

麻布十番のワインバー　ラ・スウィットには、一人でお見えになる女性のお客様が多数いらっしゃいました。

こういうお客様には、どんな対応、サービスをするのか？

一人でお見えになっているという事は・・・

基本的には静かに飲みたい訳です。

やたらと話しかけるのも逆に迷惑ですし・・・　　　　　　　　　　　　　　　　

ラ・スウィットのカウンター席のイスは背が高く、脚が長いイスを使用しておりました。

その脚を掴んで

「地震だ！地震だ！」と軽くイスをゆらすのです。

ほとんどの女性のお客様は

「あ～びっくりしましたよ！」と笑顔を見せます。

「いや、地震だったんですよ」とそのまま裏へ下がってしまいます。

今でも、お客様にお会いすると

「広瀬さんは本当イタズラ好きでしたよね！」

と言われますが、イタズラではなくサービスだったのです。

どんなにお店が込み合っても

「あなたを気にかけていますよ！」というサインを送っていたのです。

ほっておかれる事程、気分が悪い事はありませんよね。

どんな時でも

お客様の入って来た時の空気を読んで

「いつも気にかけている事」を上手に伝える手法は

一つでも多く持っている事が、

一流のサービスの条件だと思います。

ソムリエ　広瀬一峰