”ワインは古いヴィンテージはほど美味しい”そんなはずはありません。

なぜなら、それぞれのワインには、そのワインが持つ香りや味わいを最大に楽しめるピークが必ずあるからです。若いワインでもその特徴である、”フレッシュさ”や”爽快さ”を楽しめるワイン。でも、このワインが5年、10年その香りを、その味わいを楽しめるとは考えられないはずです。熟成して美味しくなるもしくは、長く置きすぎて酸っぱくなってしまうかのどちらかでしょう。

もちろん保存方法にも関係してきます。

十数年前の、私の体験談です。

大阪のレストランに就職して初めての秋、ボージョレ・ヌヴォーをこれまた初めてテイスティングをしました。少し冷やし目にして、先輩が味見をさせてくれたのを今でも覚えています。

”わぁ～～！！なんて美味しいワイン”すぐにそう思い、1本購入してしまいました。甘い香りに、まさにブドウジュースにアルコールが加わった甘酸っぱさ。

当時ワインの知識もない私にとって一大事！

大事に大事にアパートのシンクの下に保存。

して、翌年の夏に実家で、父親と。。。

味見をした父親曰く、「なんて酸っぱいワインなんだ！これじゃ、赤玉ポートワインのほうがうまい！」

・・・もちろん私の保存が悪いのと、飲む時期を間違えたためです。

長く熟成できるワインは、造り上げるブドウ品種によって違ってきますし、さらに、ブドウが収穫された年の天候にも関係してきます。

たとえば、フランスのワインでボルドー地方の赤ワイン。

ブドウ品種は同じワインです。ただ、ブドウの収穫年が違うだけで飲み頃が変わってくるのです。

1995年、96年、98年は天候も良く、ブドウ栽培に適した気候条件がそろい、素晴らしいワインが造りだされた年であるといわれています。

が、飲み頃はあと数年先。

97年は、天候がいまいちでしたが、味わいは今がピーク、さらに購入価格も一番低いワイン。この年のワインに対する評価も少し低いようですが、造り手は最善を尽くして必死に”素晴らしいワインを！”と努力をしたはずです。

ブドウの出来が悪い、でも必至に造り上げたワイン、飲み頃は今。それも安く手に入る。狙い目なワインではないでしょうか。

次回へつづく・・・

ワインをもっと美味しく飲むために